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蒸饅頭用的面粉發酵方法
發布:2021-10-12 16:59      點擊:356
       蒸饅頭用的面團須是發酵過的,而且發酵的還要好,食用堿不能過多也不能多少,多了面色發黃,少了饅頭發酸,所以面團發酵很關鍵。面粉發酵時一定要把酵母準備好,沒有它面團是不會發起來的。下面小編介紹蒸饅頭用的面粉發酵方法。
       材料:面粉、酵母、溫水、面盆、食用鹽
       面粉發酵方法/步驟:
       1、先來做重要的發酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。
       2、將面粉放入面盆中,用筷子混合均勻。然后倒入酵母水,可以放少量食用鹽(目的是讓面團筋道),用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,后用一塊濕布將面盆蓋嚴,為了防止表面風干,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
       3、經過兩次膨脹后的面團就可以使用了,可以用來做饅頭,包子,豆包,花卷等各類面食,還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點,如荷葉餅,銀絲卷,雙色饅頭,蓮蓉包,奶黃包等... 
       4、還有后一個環節,醒面。做好的饅頭不要立即放入鍋里蒸,一定讓它醒會,俗稱醒面。特點就是饅頭“長個”。感覺饅頭長個了,說明已經醒好了。這時才能讓饅頭入鍋。
       5、剩下就是時間問題了,饅頭在鍋里差不多20-30分鐘時間,饅頭已經熟了,嘗嘗自己做的香噴噴的饅頭是不是感覺很驕傲。
       以上就是蒸饅頭用的面粉發酵方法。你學會了嗎。更多面粉做法請關注瑞祥網站makeway2013.com。
       

 

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