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油條是用什么面粉做的
發布:2021-10-12 17:05      點擊:387
       油條是人們日常生活常見的早餐主食之一,而且深受男女老幼老人們的喜愛,看到市面上油條顏色鮮亮的,一定是加入了明礬,但這種化學品不易被食用,對人身體有很大損傷。油條是用什么面粉做的?油條面粉多數用普通面粉就可以做成,下面小編介紹不加明礬的油條面粉做法
       原料:面粉2千克,精鹽20克,食堿20克,食用檸檬酸20克,水1.2升。 
       油條面粉做法
       1.發面
       在面粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖,并攪拌均勻,在面粉中分別加入2大勺食用油和溫水,將面粉和成光滑的面團,在放和好面團的面盆上蓋上蓋子,于室溫放置一宿。
       2.醒面
       在案板上抹食用油,將發好的面分兩大塊,分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上,蓋上濕屜布,醒15分鐘左右。
       注意:發好的面不必使勁揉,輕輕整理成形,以免面里的氣泡被壓跑。
       3.整理
       將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條,其中一條表面上抹少許水,將另一條疊在上面,然后,用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
       4.炸
       用手指捏緊壓過的面塊兒,向兩端拉長,同時扭一下,然后下油鍋——炸!炸的時候,一定要邊炸邊翻動,讓油條受熱均勻。
       如果你想學學試試看,建議先用普通面粉做實驗,點在發面、和面、醒面三個階段。等過一時間段后,操作熟練了,建議再用高筋粉,油條油條嘛,和面時肯定油和水按一定比例搭配,一般在10斤面配水在6.2-6.7之間。做到以上幾點,大功告成。更多面粉的做法訪問makeway2013.com。





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